Hago este pollo hace un tiempo, pero cuando nos juntamos con la gente de Barra Chocolate (@barrachocolate en Instagram) y me contaron de su barra a hundred% de cacao lo primero que pensé fue en agregarlo a este pollo y hacer un mole" un poco mas autentico. Blanca Villagómez, ve con buenos ojos el que se realicen en la capital michoacana eventos como el primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional, ya que gracias a estos encuentros se esta promoviendo mucho la cocina tradicional, estamos comiendo platillos más naturales y de nuestra cultura, eso es lo que nosotros queremos, que no se pierdan y se conozcan nuestras costumbres".
La historia del Mole se remota a la época precolombina, se narra que los aztecas preparaban para los grandes señores, un platillo complejo llamado Mulli", cuyo significado es potaje mezcla. Sin embargo, la nogada aparece en recetarios del siglo XVIII, por lo menos un siglo antes de la independencia de México, y el chile en nogada no aparecerá en estos recetarios hasta mediados del siglo XIX, treinta años después de la abolición del Primer Imperio Mexicano.
Calentamos una cacerola con un poco de aceite de oliva y colamos la salsa que licuamos sobre el aceite caliente, cocinamos un poco, sazonamos con sal y agregamos el caldo de la carne y la carne, recuerden que las aceitunas y las alcaparras ya llevan sal, por lo que procuren no salar tanto, debemos cocinar moviendo constantemente, para que no se pegue, dejamos espesar un poco y agregamos las aceitunas y las alcaparras.
Mi mamá lo prepara así: la cebolla se rebana en rajas y se fríe con un poco de aceite hasta que quede transparente, se agregan las rajas de chile poblano y los granos de elote. Deje los chiles que puso en el bowl remojando por unos 10 minutos, hasta que se suavicen.
Como quien dice presumiendo de su pasta, tambien le menciona la diferencia entre la pasta de súper y la suya, dice que la primera tiene conservadores químicos que alteran el sabor de los ingredientes, entendiendo que dentro de éstos ya está incorporado el chile, mientras la suya es conservada con los aceites naturales que emanan de los mismos ingredientes.
Hoy les traigo una receta tradicional mexicana muy conocida: El receta-mole-verde-poblano.html">mole verde poblano. En una cazuela de barro especial para mole verde poblano se pone a calentar el resto de la manteca, se añade la salsa, se deja hervir el mole durante cinco minutos, se sazona con sal y azúcar y, si es necesario, se añade más caldo; debe quedar una salsa espesita. Las brigadas de cocina tuvieron que cocinar cuatro platillos.
Dicho taller tiene por objeto revivir la producción artesanal del Mole, como una forma de promover, fortalecer y dinamizar el gusto por la cocina tradicional mexicana que ha sido objeto de reconocimiento por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en 2010.
Estas diferentes capas de sabor y la forma en que se mezclan es lo que Iuzzini intentó traducir en el México Metropolis Éclair, de manera que quien lo probara pudiera encontrar algo picante, algo dulce, algo crujiente y algo suave, es decir, todos esos contrastes y texturas que experimentó al probar la comida mexicana.
Las agregarás, cuando habrás la olla de presión con el caldo ya cocido. El mole de olla, dentro de la cocina mexicana, es un platillo típico del centro del país, el cual está hecho con verduras, carne de res pollo. Una vez hecha la pasta de mole poblano, podemos usarla para hacer enmoladas para añadir pollo y tener el platillo completo de mole poblano.
Vuelve a hervir el caldo y agrega las flores de calabaza, las setas y la pechuga deshebrada, verifica la sazón y si lo deseas agrega sal. Tuesta y asa tus ingredientes, muele, sazona, agrega el pollo cocido y listo. Frie el ajo y la cebolla, cuando la cebolla esté acitronada, agrega el tomate y frie.
En septiembre, la "Fiesta del Cristo de Ojo de Agua", en la que también se llevan a cabo numerosas manifestaciones de devoción como procesiones, entre danzas y acordes melódicos de violines y tambora; y, finalmente, la "Fiesta de San Francisco", que se celebra en el mes de octubre, en medio de una gran algarabía.
Y es que de acuerdo a fuentes históricas, el antecedente remoto más conocido de La Matanza de Chivos" se conoce a principios del siglo pasado durante el sitio militar realista que Régules Villasante y Caldelas impuso al héroe Valerio Trujano en esta ciudad del 5 de abril al 23 de julio de 1812, (duró 111 días y es registrado como el sitio más largo de la historia de la Independencia de México).
El segundo platillo de celebración es el mole verde poblano verde. Las semillas (menos una cucharadita que reservaremos), las almendras y las tiras de tortilla se trituran junto con los ajos, la cebolla, las especias, las pasas, los tomates, la sal y los chiles escurridos.
Vinos En Costa Del Sol
Lukas Viera (2018-08-14)
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Hago este pollo hace un tiempo, pero cuando nos juntamos con la gente de Barra Chocolate (@barrachocolate en Instagram) y me contaron de su barra a hundred% de cacao lo primero que pensé fue en agregarlo a este pollo y hacer un mole" un poco mas autentico. Blanca Villagómez, ve con buenos ojos el que se realicen en la capital michoacana eventos como el primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional, ya que gracias a estos encuentros se esta promoviendo mucho la cocina tradicional, estamos comiendo platillos más naturales y de nuestra cultura, eso es lo que nosotros queremos, que no se pierdan y se conozcan nuestras costumbres".La historia del Mole se remota a la época precolombina, se narra que los aztecas preparaban para los grandes señores, un platillo complejo llamado Mulli", cuyo significado es potaje mezcla. Sin embargo, la nogada aparece en recetarios del siglo XVIII, por lo menos un siglo antes de la independencia de México, y el chile en nogada no aparecerá en estos recetarios hasta mediados del siglo XIX, treinta años después de la abolición del Primer Imperio Mexicano.
Calentamos una cacerola con un poco de aceite de oliva y colamos la salsa que licuamos sobre el aceite caliente, cocinamos un poco, sazonamos con sal y agregamos el caldo de la carne y la carne, recuerden que las aceitunas y las alcaparras ya llevan sal, por lo que procuren no salar tanto, debemos cocinar moviendo constantemente, para que no se pegue, dejamos espesar un poco y agregamos las aceitunas y las alcaparras.
Mi mamá lo prepara así: la cebolla se rebana en rajas y se fríe con un poco de aceite hasta que quede transparente, se agregan las rajas de chile poblano y los granos de elote. Deje los chiles que puso en el bowl remojando por unos 10 minutos, hasta que se suavicen.
Como quien dice presumiendo de su pasta, tambien le menciona la diferencia entre la pasta de súper y la suya, dice que la primera tiene conservadores químicos que alteran el sabor de los ingredientes, entendiendo que dentro de éstos ya está incorporado el chile, mientras la suya es conservada con los aceites naturales que emanan de los mismos ingredientes.
Hoy les traigo una receta tradicional mexicana muy conocida: El receta-mole-verde-poblano.html">mole verde poblano. En una cazuela de barro especial para mole verde poblano se pone a calentar el resto de la manteca, se añade la salsa, se deja hervir el mole durante cinco minutos, se sazona con sal y azúcar y, si es necesario, se añade más caldo; debe quedar una salsa espesita. Las brigadas de cocina tuvieron que cocinar cuatro platillos.
Dicho taller tiene por objeto revivir la producción artesanal del Mole, como una forma de promover, fortalecer y dinamizar el gusto por la cocina tradicional mexicana que ha sido objeto de reconocimiento por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en 2010.
Estas diferentes capas de sabor y la forma en que se mezclan es lo que Iuzzini intentó traducir en el México Metropolis Éclair, de manera que quien lo probara pudiera encontrar algo picante, algo dulce, algo crujiente y algo suave, es decir, todos esos contrastes y texturas que experimentó al probar la comida mexicana.
Las agregarás, cuando habrás la olla de presión con el caldo ya cocido. El mole de olla, dentro de la cocina mexicana, es un platillo típico del centro del país, el cual está hecho con verduras, carne de res pollo. Una vez hecha la pasta de mole poblano, podemos usarla para hacer enmoladas para añadir pollo y tener el platillo completo de mole poblano.
Vuelve a hervir el caldo y agrega las flores de calabaza, las setas y la pechuga deshebrada, verifica la sazón y si lo deseas agrega sal. Tuesta y asa tus ingredientes, muele, sazona, agrega el pollo cocido y listo. Frie el ajo y la cebolla, cuando la cebolla esté acitronada, agrega el tomate y frie.
En septiembre, la "Fiesta del Cristo de Ojo de Agua", en la que también se llevan a cabo numerosas manifestaciones de devoción como procesiones, entre danzas y acordes melódicos de violines y tambora; y, finalmente, la "Fiesta de San Francisco", que se celebra en el mes de octubre, en medio de una gran algarabía.
Y es que de acuerdo a fuentes históricas, el antecedente remoto más conocido de La Matanza de Chivos" se conoce a principios del siglo pasado durante el sitio militar realista que Régules Villasante y Caldelas impuso al héroe Valerio Trujano en esta ciudad del 5 de abril al 23 de julio de 1812, (duró 111 días y es registrado como el sitio más largo de la historia de la Independencia de México).
El segundo platillo de celebración es el mole verde poblano verde. Las semillas (menos una cucharadita que reservaremos), las almendras y las tiras de tortilla se trituran junto con los ajos, la cebolla, las especias, las pasas, los tomates, la sal y los chiles escurridos.
Al mole se le conoce como la preparación de una salsa, cuyo ingrediente principal son los chiles, pero que en este caso, del coloradito es de origen norteamericano, por tanto, en la actualidad esta receta es muy famosa en distintas regiones tanto de México como de USA.
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