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Número Título
 
Vol 23, No 2 (2012): ESPECIAL: CERRO CAMPANA DE TRUJILLO EFECTO DE LA ADICIÓN DE TRES PORCIONES DE MEDALLONES DE TRUCHA ARCO IRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS) Y TRES TIEMPOS DE ESTERILIZACIÓN EN LA ACEPTABILIDAD GENERAL DE CONSERVAS DE VERDURAS Resumen   PDF
Silvana Marivel Villanueva Catalán, Antero Celso Vásquez García, Noemí León Roque, José Rammanni Romero Yep, Tarcila Amelia Cabrera Salazar, Fernando Rodríguez Avalos
 
Vol 26, No 2 (2015): ESPECIAL: CIENCIAS Y HUMANIDADES Efecto de la adición de chía (Salvia hispanica L.) y pasas sobre la sinéresis, acidez, firmeza, viscosidad aparente y aceptabilidad general del yogur aflanado frutado Resumen   PDF
Andy Reyes Gonzales, Antonio Rodríguez Zevallos
 
Vol 26, No 1 (2015): ESPECIAL: CENTENARIO DEL GRUPO NORTE DE TRUJILLO Efecto de la adición de harina de brácteas de alcachofa (Cynara scolymus L.) y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de yogur simbiótico batido Resumen   PDF
Juan Anticona Zavaleta, Antonio Rodríguez Zevallos
 
Vol 21, No 2 (2010): ESPECIAL: MARIO VARGAS LLOSA Efecto de la adición de prebiótico MOS, probiótico lactobacillus y la asociación de ambos (simbiótico) en la dieta sobre el comportamiento productivo y económico de pollos de carne Resumen   PDF
Wilson Castillo Soto, César Lombardi Pérez
 
Vol 19, No 2 (2008) Efecto de la adición parcial de cáscara de espárrago y brácteas de alcachofa en polvo y salvado de trigo en sustitución de harina sobre las características sensoriales del pan Resumen   PDF
Luis Márquez Villacorta, Raúl Siche Jara, Carla Pretell Vásquez, Roger Miranda Vera
 
Vol 23, No 2 (2012): ESPECIAL: CERRO CAMPANA DE TRUJILLO EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE GOMA DE TARA Y SORBATO DE POTASIO EN PELÍCULA COMESTIBLE SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES EN QUESO MANTECOSO Resumen   PDF
José Chang Makay, Antonio Rodríguez Zevallos
 
Vol 27, No 1 (2016): ESPECIAL: CIENCIAS Y HUMANIDADES Efecto de la concentración del 2,4-diclorofenoxiacético (2,4-D) en el enraizamiento de brotes caulinares de Rubus idaeus, en condiciones de invernadero Resumen   PDF
Eloy López Medina, Carlos A. Diez Morales, Jordan De La Cruz Castillo, Carmen Zavaleta Salvatierra
 
Vol 24, No 1 (2013): ESPECIAL: CIENCIA Y TECNOLOGIA EFECTO DE LA DOSIS DE IRRADIACIÓN UV-C Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y ANTIOXIDANTES DE FRUTAS TROPICALES MÍNIMAMENTE PROCESADAS Resumen   PDF
Luis Márquez Villacorta, Carla Pretell Vásquez
 
Vol 25, No 1 (2014): ESPECIAL: CIENCIA Y TECNOLOGIA EFECTO DE LA DOSIS DE IRRADIACIÓN UV-C Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y ANTIOXIDANTES, EN EL HONGO OSTRA (PLEUROTUS OSTREATUS), MÍNIMAMENTE PROCESADO Resumen   PDF
Luis Marquez Villacorta, Carla Pretell Vásquez
 
Vol 23, No 2 (2012): ESPECIAL: CERRO CAMPANA DE TRUJILLO EFECTO DE LA DOSIS DE IRRADIACIÓN UV-C Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS, Y ANTIOXIDANTES EN REBANADAS DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.), VARIEDAD GOLDEN STAR MÍNIMAMENTE PROCESADA Resumen   PDF
Luis Márquez Villacorta, Carla Pretell Vásquez, Carlos Minchón Medina
 
Vol 22, No 1 (2011): ESPECIAL: JOSE MARIA ARGUEDAS Efecto de la fertilización con nitrógeno y fósforo en el rendimiento del espárrago (Asparagus officinalis L.) en suelos arenosos Resumen   PDF
Sergio Valdivia Vega, Francisco Juárez Espinola, Jorge Pinna Cabrejos
 
Vol 23, No 1 (2012): ESPECIAL: CURANDERISMO, MEDICINA TRADICIONAL Efecto de la fitasa sobre la biodisponibilidad del fósforo y nutrientes metabolizables del polvillo de arroz en pollos de carne Resumen   PDF
Wilson Castillo Soto, Cesar Lombardi Pérez
 
Vol 27, No 2 (2016): CIENCIAS Y HUMANIDADES Efecto de la formulación de compota para infantes a base de quinua (Chenopodium quinoa W.), leche de soya (glycine max), mango (mangifera indica l.) y durazno (Prunus persica I.) sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales Resumen   PDF
Martha Liliana Pérez Cosavalente, Ana Cecilia Ferradas Horna, Fernando Rodríguez Avalos
 
Vol 25, No 2 (2014): ESPECIAL: CIENCIAS Y HUMANIDADES Efecto de la proporción de grasa de cerdo, salvado de arroz, carragenina y agua en la capacidad de retención de agua, textura instrumental y sensorial y aceptabilidad general de mortadela tipo italiana Resumen   PDF
Cristina T. Álvarez Diaz, Elena Urraca Vergara
 
Vol 25, No 2 (2014): ESPECIAL: CIENCIAS Y HUMANIDADES Efecto de la reforestación con árboles de teca (Tectona grandis L.f.) sobre la belleza escénica del paisaje en el sector de la parroquia Palmales, cantón Arenillas, provincia de EL Oro (Ecuador) Resumen   PDF
Jorge Logroño Barrionuevo, Antero Vásquez García
 
Vol 24, No 2 (2013): ESPECIAL: CIENCIA Y TECNOLOGIA EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE GRASA POR SALVADO DE AVENA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE HAMBURGUESAS DE PAVO (Meleagris gallopavo gallopavo) DOMÉSTICO BLANCO GIGANTE Resumen   PDF
Hugo Carrasco Marín, Elena Urraca Vergara
 
Vol 23, No 1 (2012): ESPECIAL: CURANDERISMO, MEDICINA TRADICIONAL Efecto de la temperatura y concentración de sólidos solubles sobre las propiedades reológicas de la pulpa de guanábana (Annona muricata L.) Resumen   PDF
Luis Márquez Villacorta, Carla Pretell Vásquez, Raúl Siche Jara
 
Vol 23, No 2 (2012): ESPECIAL: CERRO CAMPANA DE TRUJILLO EFECTO DE LA TEMPERATURA Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO EN EL COLOR DE LA CÁSCARA, FIRMEZA Y CONTENIDO DE ACEITE EN PALTA (PERSEA AMERICANA MILL) VARIEDAD HASS Resumen   PDF
Ana Cecilia Ferradas Horna, Fernando Rodríguez Avalos, Raúl Siche Jara
 
Vol 20, No 1 (2009): HOMENAJE AL GRUPO TRILCE Efecto de la temperatura y tiempo de concentración al vacío sobre el pardeamiento y contenido de azúcares y oligofructanos en extracto de yacón (Smallanthus sonchifolius) Resumen   PDF
Antonio Ricardo Rodríguez Zevallos, Rossemary Vásquez Acosta
 
Vol 20, No 2 (2009): HOMENAJE A CIRO ALEGRIA Efecto de las coberturas biodegradables y temperatura sobre el color, firmeza y pérdida de peso en palta (Persea americana Mill) Hass, durante el almacenamiento Resumen   PDF
Luis Márquez Villacorta, Carla Pretell Vásquez
 
Vol 27, No 2 (2016): CIENCIAS Y HUMANIDADES Efecto de un acidificante en el rendimiento productivo de pollos de carne de la línea COBB 500 Resumen   PDF
Heráclides Hugo Saavedra Sarmiento, Luis Antonio Ramírez Torres, Félix Tomas Vargas Machuca
 
Vol 25, No 1 (2014): ESPECIAL: CIENCIA Y TECNOLOGIA EFECTO DE UN DISPOSITIVO INTRAORAL CONTENIENDO IONÓMERO DE VIDRIO SOBRE EL PH SALIVAL, IN VIVO Resumen   PDF
Einer Villarreal Becerra, Abel Ronquillo Roncagliolo
 
Vol 22, No 1 (2011): ESPECIAL: JOSE MARIA ARGUEDAS Efecto del aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum), canela (Cinnamomum zeylanicum) y su combinación sobre la acción antifúngica en Aspergillus flavus en agar chicha de maíz (Zea mays L.), variedad morado Resumen   PDF
Carlos Armas Caballero, Luis Márquez Villacorta, Carla Pretell Vásquez
 
Vol 24, No 2 (2013): ESPECIAL: CIENCIA Y TECNOLOGIA EFECTO DEL AGENTE ANTIMICROBIANO EN LA COBERTURA BIODEGRADABLE Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS Y APARIENCIA GENERAL EN PALTA (Persea americana Mill) HASS Resumen   PDF
Carla Pretell Vásquez, Luis Marquez Villacorta, Carlos Minchón Medina
 
Vol 24, No 1 (2013): ESPECIAL: CIENCIA Y TECNOLOGIA EFECTO DEL CONTENIDO DE SALES EN LA GERMINACIÓN DEL CULTIVO DE MAÍZ, EN UN SUELO FRANCO ARCILLO LIMOSO, CALCÁREO, DE LA COSTA ÁRIDA PERUANA Resumen   PDF
Pedro Ríos Paredes, Susy Negreiros Valverde, Rafael Quilcate Ramírez, Jorge Pinna Cabrejos, Sergio Valdivia Vega
 
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ISSN: 19915837