EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE GOMA DE TARA Y SORBATO DE POTASIO EN PELÍCULA COMESTIBLE SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES EN QUESO MANTECOSO. (2015). PUEBLO CONTINENTE, 23(2), 381-390. https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/12