Temperatura y tiempo de tratamiento térmico y el color de la pulpa de ají escabeche (Capsicum baccatum L.). PUEBLO CONTINENTE, [S. l.], v. 20, n. 1, p. 167–173, 2016. Disponível em: https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/564.. Acesso em: 24 nov. 2024.