Efecto de la temperatura y tiempo de concentración al vacío sobre el pardeamiento y contenido de azúcares y oligofructanos en extracto de yacón (Smallanthus sonchifolius). PUEBLO CONTINENTE, [S. l.], v. 20, n. 1, p. 185–191, 2016. Disponível em: https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/566.. Acesso em: 24 nov. 2024.