EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE GOMA DE TARA Y SORBATO DE POTASIO EN PELÍCULA COMESTIBLE SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES EN QUESO MANTECOSO. PUEBLO CONTINENTE, [S. l.], v. 23, n. 2, p. 381–390, 2015. Disponível em: https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/12.. Acesso em: 26 dec. 2024.