EFECTO DE LA ADICIÓN DE CASEINATO DE SODIO Y GELATINA SOBRE LA VISCOSIDAD, SINÉRESIS Y TIEMPO DE FERMENTACIÓN EN YOGURT BATIDO. PUEBLO CONTINENTE, [S. l.], v. 24, n. 1, p. 133–141, 2015. Disponível em: https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/36.. Acesso em: 26 dec. 2024.