“Efecto de la temperatura y tiempo de concentración al vacío sobre el pardeamiento y contenido de azúcares y oligofructanos en extracto de yacón (Smallanthus sonchifolius)” (2016) PUEBLO CONTINENTE, 20(1), pp. 185–191. Available at: https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/566 (Accessed: 24 November 2024).