[1]
“Efecto de la proporción de grasa de cerdo, salvado de arroz, carragenina y agua en la capacidad de retención de agua, textura instrumental y sensorial y aceptabilidad general de mortadela tipo italiana”, Pueblo Cont., vol. 25, no. 2, pp. 135–142, Aug. 2016, Accessed: Feb. 18, 2025. [Online]. Available: https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/271