“Efecto De La proporción De Grasa De Cerdo, Salvado De Arroz, Carragenina Y Agua En La Capacidad De retención De Agua, Textura Instrumental Y Sensorial Y Aceptabilidad General De Mortadela Tipo Italiana”. PUEBLO CONTINENTE, vol. 25, no. 2, Aug. 2016, pp. 135-42, https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/271.