“Efecto De La Temperatura Y Tiempo De concentración Al vacío Sobre El Pardeamiento Y Contenido De Azúcares Y Oligofructanos En Extracto De yacón (Smallanthus Sonchifolius)”. PUEBLO CONTINENTE, vol. 20, no. 1, Oct. 2016, pp. 185-91, https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/566.