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Efecto del pH, tipo de envase y tiempo de almacenamiento sobre la oxidación lipídica, color y aceptabilidad general del puré de palta (Persea americana Mill) variedad Fuerte. Pueblo Cont. [Internet]. 2016 Oct. 5 [cited 2025 Apr. 3];21(2):443-52. Available from: https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/502