Caracterización fisicoquímica y funcional de harina de cáscara de espárrago blanco [Asparagus officinalis L.] Y evaluación sensorial de sustituciones en galletas dulces. Pueblo Cont. [Internet]. 2016 Oct. 28 [cited 2024 Dec. 22];17(2):167-72. Available from: https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/648