EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE GOMA DE TARA Y SORBATO DE POTASIO EN PELÍCULA COMESTIBLE SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES EN QUESO MANTECOSO. Pueblo Cont. [Internet]. 2015 Mar. 19 [cited 2024 Dec. 26];23(2):381-90. Available from: https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/12