Efecto de la adición parcial de cáscara de espárrago y brácteas de alcachofa en polvo y salvado de trigo en sustitución de harina sobre las características sensoriales del pan. (2016). PUEBLO CONTINENTE, 19(2), 229-237. https://journal.upao.edu.pe/index.php/PuebloContinente/article/view/581